Entre les sandwiches qui ramollissent, les chips qui fondent au soleil et les salades qui fuient dans le sac, trouver le plat idéal pour un pique-nique estival relève parfois du casse-tête. Et pourtant, il existe une solution simple, généreuse, et qui plaît à tout le monde : un bon vieux cake salé, maison, moelleux et parfumé. Je le prépare la veille, je le tranche sur place, et il devient le roi de la glacière.
Le cake salé, l’arme secrète des repas nomades
S’il tient si bien la route, c’est parce qu’il ne craint ni la chaleur ni les secousses. Il se transporte entier dans du papier cuisson ou une boîte, se mange chaud, tiède ou froid, se coupe en tranches ou en cubes… et régale à coup sûr. En plus, il se personnalise à l’infini selon les restes du frigo ou l’envie du jour.
Ma version préférée ? Tomates séchées, olives noires et chèvre frais. Une alliance méditerranéenne qui évoque immédiatement les repas sur l’herbe, les apéros sous les pins et les siestes au chant des cigales.
Ingrédients pour un cake (8 à 10 tranches)
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de lait (végétal possible)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 100 g de chèvre frais
- 80 g de tomates séchées
- 60 g d’olives noires dénoyautées
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou origan
Préparation la veille (ou le matin avant de partir)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile.
- Ajouter la farine, la levure, le sel, le poivre, les herbes. Bien mélanger.
- Incorporer le fromage râpé, les tomates séchées coupées en morceaux, les olives et le chèvre émietté.
- Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler et de trancher.
Astuces pour un pique-nique encore plus pratique
- Emballez les tranches dans du papier cuisson roulé, façon sandwich individuel.
- Proposez une petite sauce ou un dip à part (tapenade, tzatziki, houmous).
- Ce cake se marie très bien avec une salade de roquette ou quelques crudités croquantes.
- Il peut aussi être toasté à la poêle en camp ou en van : croustillant garanti.
Un classique qui ne déçoit jamais
Ce cake fait partie de mes recettes de base pour tout l’été. Il rassasie sans alourdir, il plaît autant aux enfants qu’aux adultes, et il évoque toujours les vacances. Facile à faire, facile à transporter, facile à aimer. On en fait un, on en mange deux jours, et il ne reste jamais une miette.
Testez-le pour votre prochain pique-nique ou trajet sur la route des vacances. Il y a fort à parier qu’il devienne, vous aussi, votre fidèle compagnon des repas en plein air.
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