Toulouse, ville rose et ville gourmande, vient de s’enrichir d’une nouvelle adresse qui fleure bon la convivialité et les bons produits : le Café Manine. Il s’installe là où régnait autrefois le Bistrot des Halles, dans le vibrant quartier Saint-Cyprien, à deux pas de ce marché qui est le cœur battant du quartier. Une belle passation de flambeau, quelque part. C’est comme si les murs avaient gardé une âme, et qu’on y rajoutait une nouvelle histoire, plus contemporaine.
Une histoire qui se prolonge dans de nouvelles mains
On le sait, reprendre un lieu qui a marqué les Toulousains, c’est un sacré challenge. Le Bistrot des Halles, pendant plus de vingt ans, avait su fidéliser une clientèle, s’imposer comme un repère sur la rive gauche. Benoît Angelé et Camille Chiso, les nouveaux visages derrière le comptoir, ont eu le nez fin en décidant de s’emparer de cet espace. Benoît raconte avec un sourire qu’ils cherchaient un petit coin, et puis cette opportunité s’est présentée. Une évidence, qu’ils disent. Et quand on connaît un peu leur parcours, on comprend pourquoi. Benoît, lui, a déjà fait ses gammes avec son winetruck baptisé « Manine », sillonnant les marchés, avant de poser ses valises. Camille, ancienne programmeuse, a troqué les lignes de code pour celles des vignes, ouvrant le bar à vins Nectar et faisant ses armes comme sommelière aux Sales Gosses. Un duo qui semble fait pour ça, plein de cette énergie qu’il faut pour lancer une nouvelle aventure.
Des moments de vie, pour tous les goûts
Ce qui est chouette avec le Café Manine, c’est qu’il ne se cantonne pas à une seule identité. Il est là pour nous accompagner toute la semaine, à différents moments de la journée. Le midi, ça sent bon le marché, les produits frais. On retrouve des formules entrée, plat, dessert pour 23 euros, une formule qui respire la générosité sans faire exploser le portefeuille. La cheffe Marie Lacourt, qu’on connaît bien pour être passée par des tables réputées comme Les Fortes Têtes, a à cœur de travailler des produits de saison. Elle le dit elle-même, « chaque jus est maison », et on sent ce souci du détail, cette envie de limiter le gaspillage. C’est une cuisine qui a du sens, en somme.
Et puis, quand le soleil se couche, l’ambiance change un peu. Benoît l’explique bien : « On veut aussi s’ouvrir à une nouvelle clientèle. Le soir, la clientèle est plus jeune, et on propose des assiettes à partager avec une belle carte de vins. » Fini le bistrot classique, place à des assiettes plus « chiadées », comme ils disent, où les saveurs se font plus audacieuses. Parfait pour accompagner une sélection pointue de vins, avec une petite préférence pour les vins nature. Et le tout, à des prix tout à fait raisonnables pour ces assiettes à partager, entre 7 et 14 euros. Le week-end, c’est un menu unique qui célèbre les produits dénichés au marché Saint-Cyprien. Une belle manière de boucler la boucle et de soutenir les producteurs du coin.
- Le midi : formule entrée, plat, dessert à 23 euros.
- Le soir : assiettes à partager entre 7 et 14 euros.
Le week-end, un menu unique met en valeur les producteurs du marché Saint-Cyprien, renforçant ainsi le lien avec l’écosystème local.
Le vin, une vraie histoire de passion
La carte des vins, chez Manine, ce n’est pas juste une liste à côté des plats. C’est un vrai travail de passion, mené par Camille. Elle a concocté une sélection qui fait la part belle aux vins nature, issus de petits domaines, de régions qu’on aime découvrir ou redécouvrir. « On propose des assiettes un peu plus chiadées qui sortent du côté bistrot ! », insiste Benoît, et ça, ça se ressent aussi dans le verre. Le choix est fait pour surprendre, pour offrir une autre perspective sur le vin.
Et bien sûr, tout cet univers s’ancre dans le terroir toulousain. La collaboration avec les producteurs, particulièrement ceux du marché Saint-Cyprien, c’est fondamental. Ça donne une authenticité aux assiettes, et ça fait tourner l’économie locale. La boulangerie Cyprien qui fournit le pain et les focaccias, c’est la cerise sur le gâteau, ou plutôt, le pain sur la table, fait maison.
Un nouveau souffle pour Saint-Cyp
Avec son emplacement, son offre variée et sa sélection de vins soignée, le Café Manine a tout pour devenir un incontournable. C’est ce joli pari de réussir à garder la clientèle fidèle du Bistrot des Halles tout en attirant une nouvelle génération, curieuse et gourmande. Ouvert tous les jours, du matin jusque tard le soir, il offre cette flexibilité dont on a tant besoin. Une adresse qui s’inscrit dans cette belle mouvance des nouveaux lieux toulousains qui célèbrent le terroir et le partage. On pense à des endroits comme Tigermilk à Strasbourg, qui nous emmène loin avec ses saveurs, ou La Taverne de Fabien dans le Cantal, où le chef étoilé régale. Le Café Manine apporte sa propre couleur à cette scène culinaire foisonnante.
Et demain ?
Le pari du Café Manine, c’est de faire honneur au passé tout en se réinventant. Les premiers échos sont bons, et ils semblent avoir trouvé ce juste équilibre. Un lieu de vie, où l’on peut venir juste pour le café du matin, ou pour partager des mets plus élaborés le soir, accompagné d’un bon verre, ou même d’un cocktail, car oui, il y en a aussi.
L’avenir nous dira si Manine s’imposera durablement, mais leur démarche réfléchie et leur énergie laissent présager le meilleur. C’est une belle invitation à redécouvrir le quartier Saint-Cyprien, avec des saveurs authentiques et une ambiance qui fait chaud au cœur.
Pour d’autres trouvailles culinaires, n’hésitez pas à explorer restaurant-kamkok.fr.
