Il se passe des choses bien intéressantes du côté de Lyon, et pas que pour le plaisir des yeux ou des balades au bord du Rhône. Non, là, on parle de quelque chose qui chatouille directement nos estomacs : le fameux Five Guys. Vous savez, ces burgers généreux, leurs frites maison… Eh bien, une petite musique a commencé à circuler, une interrogation qui titille les papilles de beaucoup : est-ce que le fameux goût qui fait leur renommée tient le coup quand on passe au bœuf halal ? C’est une question qui mérite qu’on s’y attarde, non ?
Alors voilà, certains Five Guys, et pas des moindres, se sont lancés dans cette nouvelle aventure. Six adresses, dont celle, toujours pleine de vie, de la Part-Dieu à Lyon. Ils proposent maintenant du bœuf halal. Mais attention, pas de panique pour les puristes ou les amateurs de bacon, l’offre traditionnelle avec le bon vieux porc reste là, bien présente. Ce qui est quand même une sacrée prouesse d’équilibriste, il faut bien le dire.
Un changement ciblé, une question de goût ?
La démarche, elle, est assez limpide. L’idée, c’est d’ouvrir la porte à plus de monde, de permettre à ceux qui faisaient attention, pour des raisons religieuses, de pouvoir se régaler sans arrière-pensée. Five Guys le dit eux-mêmes, sur leur site, c’est pour inclure, pour que tout le monde puisse profiter. Et surtout, ils insistent : le goût, ce fameux goût qui fait leur réputation, il reste le même. Pas de compromis là-dessus. Mais alors, est-ce que c’est vrai ? Est-ce que nos papilles, habituées à quelque chose, vont vraiment sentir la différence ? Ou pas ? C’est le grand mystère, celui qui nous tient en haleine.
Ce qui change concrètement
Pour l’instant, cette histoire de bœuf halal, ça concerne six restaurants bien précis. On parle de Marseille, Lille, Créteil, Clichy, Rosny 2 et donc, notre cher Lyon Part-Dieu. Il faut bien comprendre une chose, c’est que ce n’est pas le restaurant tout entier qui devient halal. Non, non. C’est uniquement la viande de bœuf qui vient de fournisseurs certifiés. C’est un détail, mais il est important. Et pour que tout le monde soit au courant, ils ont mis des petits autocollants sur les vitrines. En plus, ils prennent soin de faire cuire le bacon à part, pour éviter tout mélange. C’est plutôt malin et ça montre qu’ils pensent à tout le monde, vraiment.
L’expérience client, le maître mot
La priorité pour Five Guys, c’est que vous, le client, vous ne changiez rien à votre expérience. Ils veulent que le plaisir soit le même, que la saveur soit au rendez-vous, comme avant. « Le goût ne change pas », ils le répètent en boucle, et ils sont assez formels sur le fait que les méthodes de préparation restent identiques. C’est une vraie stratégie, on sent que l’enseigne cherche à s’adapter, à coller aux attentes d’un marché qui évolue. Ça me fait penser à d’autres endroits qui essaient de trouver ce fameux équilibre entre tradition et ouverture, entre les exigences de chacun. Comme par exemple, l’histoire de David Hourriez et Memento Mori ; une belle aventure où ils ont réussi à créer leur identité tout en restant attentifs à leurs clients, c’est une belle leçon je trouve.
Ce que l’on entend ici et là
Au fond, le goût, c’est tellement personnel, n’est-ce pas ? Ce qui plaît à l’un peut laisser l’autre indifférent. Les réseaux sociaux et les conversations à la machine à café en témoignent : il y a de l’enthousiasme, c’est sûr, mais aussi une pointe d’interrogation. Certains clients fidèles se demandent si la viande halal pourra vraiment offrir la même intensité gustative que celle qu’ils connaissaient. Les experts, eux, vous diront que l’élevage, la découpe, tout ça peut jouer sur la saveur, c’est vrai. Mais ils rappellent aussi que la cuisson et les assaisonnements, ça fait une énorme différence. Five Guys mise donc sur leur savoir-faire, sur leur capacité à magnifier la viande, d’où qu’elle vienne.
Un coup stratégique dans un marché qui bouge
Il faut reconnaître que c’est un pari audacieux. Dans le monde très compétitif du fast-food, il faut savoir bouger, proposer des nouveautés, s’adapter. En intégrant le bœuf halal, Five Guys ne fait pas que suivre une tendance, ils tendent la main à une nouvelle clientèle. Des gens qui, peut-être, passaient leur chemin jusqu’à présent. C’est la preuve que les grandes enseignes savent écouter et évoluer quand la société change. Pour avoir une idée de cette dynamique d’adaptation, on peut jeter un œil à ce que font d’autres établissements. Prenez le Bistrot Mirlot à Caen, leur succès avec le brunch, c’est un bel exemple de la façon dont on peut séduire un public varié.
Et après ?
On peut se demander si d’autres enseignes vont suivre le mouvement. Si ça marche bien pour Five Guys, il y a de fortes chances que oui. Les chiffres des restaurants concernés seront donc observés de près. Qui sait, peut-être que l’offre s’élargira encore à l’avenir, en fonction des retours des clients et des ventes. C’est ça qui est passionnant dans la restauration, il y a toujours quelque chose de nouveau qui se prépare. Pensez à des concepts comme Paris Buenos Aires, ils montrent bien la diversité des approches possibles pour satisfaire les gourmands.
Alors, le goût est-il vraiment le même ? L’ultime verdict, c’est à vous !
Au final, pour savoir si le goût est vraiment identique avec le bœuf halal, il n’y a qu’une seule réponse : celle de vos papilles. Five Guys a fait le pari de la qualité et de la constance. C’est maintenant aux Lyonnais et aux habitants des autres villes concernées de juger. Alors, allez-y, testez, goûtez, et dites-nous ! L’aventure du burger continue, toujours avec ce plaisir simple de bien manger, peut-être avec une nouvelle saveur à découvrir.
Pour d’autres découvertes culinaires, n’hésitez pas à explorer restaurant-kamkok.fr.
Franchement, je suis allé à Five Guys Part-Dieu plusieurs fois et je n’ai jamais senti de différence avec les autres. La qualité des burgers et des frites est toujours au top, et le goût est exactement le même que dans les autres restaurants. Donc, pour moi, c’est clairement une réussite, halal ou pas halal, ça ne change rien. D’ailleurs, est-ce que quelqu’un a déjà remarqué une quelconque altération du goût ?