Bolkiri : Le succès fou qui mène à une 2ème adresse à Lille

Lille : L’explosion gourmande de Bolkiri se confirme !

Imaginez un peu : des arômes alléchants qui flottent dans l’air, un ballet de woks incandescent, des sourires généreux… Ça vous parle ? C’est l’univers de Bolkiri, et ça s’agrandit à Lille. Moins d’un an après avoir fait sensation rue Léon Gambetta, cette adresse qui sent bon le Vietnam authentique et modernisé s’apprête à ouvrir une seconde porte dans la capitale des Flandres. Une vraie bonne nouvelle pour nos papilles, n’est-ce pas ?

Une histoire qui a du goût

Ce qui est chouette avec Bolkiri, c’est que ce n’est pas juste une autre chaîne de restauration qui sort du chapeau. C’est l’histoire de Kévin Jin, qui, dès 2020, a eu cette idée lumineuse de dépoussiérer le restaurant de sa mère à Montreuil. Il a voulu recréer cette ambiance de rue, celle où l’on voit la cuisine en direct, le fameux « fait minute » avec les flammes qui dansent. Comme le dit Pauline Li, responsable marketing, « il voulait que les clients puissent voir la préparation des plats, les flammes du wok ». C’est cette transparence, cette authenticité qu’on aime retrouver, associée à des produits de qualité, choisis avec soin dans leur atelier central. Le nom, « Bolkiri », c’est un peu la signature : le bol, bien sûr, le cœur de tant de plats asiatiques, et « kiri », qui évoque le sourire, le plaisir. Un mélange parfait entre tradition et modernité.

Un nouveau quartier, une nouvelle vague

Quand ils ont ouvert leur première adresse à Lille, Kévin et son équipe ne savaient pas trop comment la ville allait réagir. « C’était un test », confie Pauline. Et quel test ! L’accueil a été si chaleureux que l’idée d’une deuxième adresse s’est vite imposée. Et quel endroit ils ont trouvé ! Le 5 rue du Priez, juste à côté de la gare de Lille-Flandres. Un emplacement de choix, qui dit bonjour à un flot de voyageurs et de lillois pressés. L’idée, c’est de retrouver cette ambiance conviviale et moderne qui fait le succès de Bolkiri, mais aussi, et c’est important, de pouvoir y manger sur place.

Et au menu, quoi de neuf ? Rassurez-vous, les grands classiques qui ont fait leur réputation sont là. Le fameux bo bun signature, avec son bœuf sauté et ses nems bien croustillants, ou encore le bœuf loc lac, avec ce riz à la tomate et cet œuf au plat qui le rend si spécial. Pour ceux qui aiment quand ça change un peu, le crousty poulet, avec sa sauce sucrée-salée, est vraiment à tester. Il y a aussi des options pour tous les goûts, comme le curry Malaysia ou des versions végétariennes, par exemple le bo bun au tofu. C’est plutôt bien pensé, non ?

L’art de la constance

Ce qui est remarquable avec Bolkiri, c’est la constance. Comment font-ils pour que tout soit aussi bon, que ce soit à Paris, à Lille ou ailleurs ? Ils ont mis en place un système bien rodé : une préparation et un approvisionnement centralisés. « C’est ce qui nous permet d’avoir le même niveau de qualité partout », explique Pauline. Mais attention, cela n’empêche pas le petit plus local, la touche qui fait que chaque restaurant a son âme. L’ouverture est prévue pour la fin de l’année 2025, juste le temps de peaufiner les derniers détails.

Et ce n’est pas fini ! Lille n’est que le début de l’aventure. Avec déjà 16 restaurants un peu partout en France, Bolkiri vise la vingtaine d’établissements d’ici début 2026. Ils pensent même à s’agrandir dans d’autres communes de la métropole lilloise. Qui sait, peut-être qu’une adresse sera bientôt plus près de chez vous ? C’est le genre de succès qui donne envie.

Pour nous, gourmands et curieux, cette deuxième adresse lilloise, c’est une belle preuve que la cuisine vietnamienne, quand elle est faite avec passion et intelligence, peut conquérir les cœurs (et les estomacs !). Le phénomène Bolkiri à Lille, c’est vraiment une belle histoire qui continue de s’écrire.

• Et si vous avez envie de découvrir d’autres adresses, n’hésitez pas à jeter un œil sur restaurant-kamkok.fr.