Quand on veut préparer ses repas à l’avance sans tomber dans la routine fade du tupperware tristounet, le cake salé est une solution sous-estimée. Facile à faire, personnalisable à l’infini, bon chaud comme froid, il coche toutes les cases du déjeuner malin. Et dans toutes les versions que j’ai pu tester, celle à base de tomates séchées, feta et herbes reste ma préférée. Ce cake est moelleux sans être humide, parfumé sans être lourd, et surtout très simple à transporter. Il se conserve facilement plusieurs jours, se mange avec une simple salade ou même en sandwich entre deux tranches de pain complet. C’est un peu mon joker de fin de week-end, quand je veux préparer à l’avance deux ou trois repas rapides mais satisfaisants.
Un cake salé moelleux et généreux
La clé de ce cake, c’est l’équilibre entre les ingrédients secs et les éléments humides. La feta apporte une touche salée et fondante, les tomates séchées un goût intense et légèrement sucré, tandis que les herbes comme le thym ou le basilic viennent réveiller l’ensemble. La texture, elle, est tenue par une base simple à la farine, aux œufs et au yaourt, ce qui évite le côté trop sec que peuvent avoir certains cakes du commerce. Le résultat, c’est une belle tranche colorée, parfumée, que tu peux servir en apéro, en pique-nique ou dans une lunchbox.
Ingrédients pour un moule à cake classique
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d’huile d’olive
- 125 g de yaourt nature (ou fromage blanc)
- 100 g de feta émiettée
- 8 à 10 pétales de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en petits morceaux
- Une poignée de basilic frais ciselé (ou thym, origan…)
- Sel et poivre au goût
Commence par préchauffer ton four à 180°C. Dans un saladier, bats les œufs avec le yaourt, puis ajoute l’huile. Incorpore ensuite la farine et la levure, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoute la feta, les tomates séchées et les herbes, assaisonne légèrement (attention au sel avec la feta), puis verse dans un moule à cake huilé ou chemisé. Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un couteau ressorte propre. Laisse tiédir avant de démouler.
À servir chaud, froid ou tiède selon l’envie
L’un des grands avantages de ce cake, c’est sa polyvalence. Fraîchement sorti du four, il est légèrement croustillant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur, parfait pour un repas léger accompagné de crudités. Le lendemain, il révèle encore plus ses saveurs, notamment celles des tomates séchées. Tu peux le manger froid, dans une lunchbox, ou le réchauffer quelques minutes au four doux. Il supporte aussi très bien d’être tranché à l’avance, emballé dans du papier cuisson et conservé au réfrigérateur.
Comment le personnaliser
Tu peux bien sûr varier les ingrédients en fonction de ce que tu as sous la main. Remplace la feta par du fromage de chèvre frais, les tomates séchées par des olives noires ou des poivrons grillés. Pour une version plus nourrissante, ajoute quelques noix concassées, des graines de tournesol ou même un reste de légumes cuits. C’est une base très tolérante, qui accepte bien les substitutions.
Idéal pour les repas à emporter ou les buffets
Ce cake salé est l’allié parfait des semaines chargées. Il se prépare en moins de 15 minutes, cuit tranquillement au four, et te fait gagner deux à trois repas faciles à glisser dans une boîte hermétique. Il est aussi idéal à couper en petits cubes pour un apéro ou un brunch. Et contrairement à d’autres plats qui ne supportent pas d’être mangés froids, celui-ci garde tout son intérêt une fois refroidi.
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