Il existe des recettes qu’on répète encore et encore sans jamais s’en lasser. Ces pancakes moelleux sans levure chimique en font partie. Ils sont simples, rapides, sans ingrédient farfelu, et pourtant leur texture a quelque chose d’unique. Grâce à un ingrédient inattendu qu’on a presque toujours au frigo — du yaourt nature — on obtient des pancakes bien gonflés, fondants au centre, sans avoir à utiliser de levure chimique ni de bicarbonate. Et le mieux, c’est qu’ils peuvent être adaptés à toutes les envies, aussi bien sucrées que salées, ce qui les rend parfaits pour un brunch, un petit-déjeuner en famille, ou même un goûter improvisé.
Une pâte express et sans temps de repos
Contrairement à beaucoup de recettes de pancakes qui demandent de laisser reposer la pâte, celle-ci peut être cuisinée immédiatement. Le yaourt joue un double rôle : il apporte de l’humidité, mais surtout une légère acidité qui réagit naturellement avec les œufs pour donner du gonflant. Le résultat, ce sont des pancakes à la fois aérés et nourrissants, qui n’ont rien à envier à ceux des diners américains. Et comme la pâte se prépare en 5 minutes, tu peux enchaîner les tournées sans perdre de temps.
Ingrédients pour 8 à 10 petits pancakes
- 2 œufs
- 150 g de yaourt nature (de préférence entier)
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou d’olive douce
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Dans un saladier, bats les œufs avec le yaourt et l’huile. Ajoute la farine, le sel et le sucre si tu en utilises, puis mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes, ce qui est normal. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de matière grasse, puis verse une petite louche de pâte. Laisse cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface, puis retourne le pancake et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes. Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
Une base parfaite pour toutes les variations
Ce qui rend ces pancakes si intéressants, c’est qu’ils peuvent être déclinés à l’infini. Tu veux une version plus riche ? Ajoute quelques pépites de chocolat ou une banane écrasée. Tu préfères les saveurs douces et naturelles ? Ajoute un peu de vanille liquide, de la cannelle ou du zeste de citron. Tu veux les servir en version salée ? Retire le sucre, ajoute une pincée d’herbes séchées, un peu de fromage râpé ou même des petits morceaux de légumes précuits. C’est vraiment une recette caméléon, qui s’adapte à tous les moments de la journée.
Comment les servir pour un effet “waouh”
Tu peux empiler ces pancakes sur une assiette et les arroser de sirop d’érable, de miel ou d’un coulis de fruits rouges. Ajoute quelques fruits frais, une cuillerée de yaourt ou un peu de granola pour le contraste. Pour une version plus gourmande, une pâte à tartiner maison ou un filet de caramel fonctionnent à merveille. Et si tu les fais en version salée, sers-les avec un œuf poché, une tranche d’avocat, ou même du saumon fumé pour un brunch complet.
Conservation et astuces bonus
Ces pancakes peuvent être conservés 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Tu peux aussi les congeler par petits lots et les réchauffer au grille-pain ou à la poêle. Pour une cuisson encore plus uniforme, couvre la poêle pendant les premières minutes, cela aide la pâte à bien gonfler sans cramer. Et si tu veux une version encore plus légère, tu peux remplacer une partie de la farine par de la farine d’avoine ou d’épeautre.
Ces pancakes sont devenus ma recette fétiche, je les prépare au moins deux fois par semaine sans jamais me lasser. Leur texture ultra moelleuse est incomparable, un vrai régal à chaque bouchée !
Miam, ces pancakes ont l’air délicieux ! Qui d’autre en est accro et les prépare régulièrement ? 🥞
Ces pancakes sans levure chimique sont une révélation culinaire ! Tellement moelleux, c’est une vraie tuerie au petit-déjeuner ! Qui a besoin de levure quand on a cette recette incroyable ? Vive les pancakes moelleux sans artifice !
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Ces pancakes ont l’air délicieux ! Qui d’autre en a déjà fait et peut me donner son avis sur la recette ?
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Ces pancakes sont une véritable révélation pour mes petits-déjeuners ! Tellement moelleux et savoureux, je ne pourrais plus m’en passer ! Qui aurait cru qu’on puisse obtenir un tel résultat sans levure chimique ? C’est une recette à adopter d’urgence pour les amateurs de pancakes !
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Ces pancakes sont une vraie réussite ! Je les prépare régulièrement et ils sont toujours aussi moelleux et délicieux. C’est la recette parfaite, je ne la changerai pour rien au monde.