Préparez vos papilles, Quimper s’apprête à vivre un tourbillon culinaire ! Imaginez un classique britannique, cette bonne vieille recette qui réconforte l’âme, mais avec une touche de génie signée par une table étoilée. Et tout ça, servi dans une ambiance où l’on se sent bien, sans chichis. C’est la promesse de Mersea, un nouveau venu qui promet de secouer le paysage de la restauration rapide, pas juste pour le plaisir de le faire, mais avec une vraie vision de qualité. On va parler de vrais bons plats, rapides, mais surtout savoureux.
Quand on parle de Quimper et de nouveauté, on ne peut s’empêcher de penser à ces endroits qui savent allier la tradition et l’audace. Et Mersea, dont l’ouverture est prévue pour le 4 novembre 2025 – notez bien la date ! – s’installe rue Sainte-Catherine avec une idée assez folle : confier la création de ses recettes à un chef qu’on ne présente plus. L’objectif ? Proposer des plats qu’on peut manger sur le pouce, mais avec un vrai savoir-faire derrière. Un pari audacieux, je trouve.
Un Chef Étoilé S’invite dans le Rapide
Ce qui frappe d’emblée avec Mersea, c’est le nom du chef associé : Olivier Bellin. Oui, oui, celui de l’Auberge des Glaziks à Plomodiern, doublement étoilé Michelin, rien que ça. L’idée était de prouver qu’on peut faire de la restauration rapide de haute volée. Olivier Bellin a donc prêté son coup de patte à des plats qui visent juste : rapides à déguster, oui, mais surtout d’une qualité qu’on ne s’attend pas forcément à trouver. C’est ce genre d’initiative qui rend la gastronomie plus accessible, je trouve ça formidable.
Ce n’est pas juste un coup de tête, c’est le fruit d’une rencontre. Keyvan Badri, le fondateur parisien de Mersea depuis 2016, cherchait à étendre son concept. Il a eu la bonne idée de rencontrer Olivier Bellin, et par la même occasion, Amin Mohamed Al, qui sera l’un des piliers quimpérois de l’aventure. L’idée est de développer l’enseigne un peu partout en France, avec des gens du coin, mais sans jamais sacrifier cette exigence de qualité, surtout pour les plats qui font la renommée de Mersea.
Le Fish and Chips qui Fait la Dentelle
Alors, qu’est-ce qu’on va manger là-bas ? Le plat phare, c’est le fish and chips, mais pas n’importe lequel. Oubliez les versions un peu grasses et lourdes. Chez Mersea, on parle de « Fish and Chips Dentelle ». Ça sonne plutôt bien, non ? L’idée, c’est une panure légère comme une dentelle, et un poisson cuit à la perfection, nacré. « On veut faire de la restauration rapide de qualité, » explique Keyvan Badri, « avec des produits frais, du poisson qui vient de la pêche durable. » Le prix pour ce plat signature est de 14 euros, avec des sauces maison qui promettent de réveiller le tout.
Mais ne vous arrêtez pas là, Mersea a pensé à tout le monde. Il y a aussi le burger-frites (15 euros), la salade « seasar » (pourquoi pas, 14 euros), et ces petites « fish balls » avec des frites pour 9 euros. Et si vous n’êtes pas fan de poisson, pas de panique : les versions poulet ou végétarienne sont là pour combler vos envies. C’est plutôt malin, ça montre que le concept est adaptable.
Quand la Gourmandise S’invite en Dessert
Et pour finir sur une note sucrée ? Mersea propose des desserts qui réconfortent. Un riz au lait au caramel au beurre salé quand il fait froid, ou une crème au citron bien fraîche pour l’été. Des touches simples, mais qui font toute la différence, pour une expérience complète. Ce qu’ils appellent le « fast-good », c’est un peu ça : manger vite, bien manger, et se faire plaisir sans culpabilité.
Un Concept Pensé Pour Nous
Le lieu, au 14 rue Sainte-Catherine, sera assez cosy, avec une quinzaine de places à l’intérieur et autant en terrasse. Tout est organisé pour que ça roule : on commande au comptoir, et hop, c’est servi. La vente à emporter et la livraison (via Uber Eats, entre autres) sont aussi au programme, pour ceux qui préfèrent manger tranquillement chez eux. Une belle flexibilité.
Les horaires sont plutôt pratiques aussi : du lundi au samedi, de 11h à 14h et de 18h à 22h, et le dimanche, c’est service du soir, de 18h à 22h. Pas de quoi se plaindre, on peut y aller quand on veut.
Les Enjeux du Vrai Bon Fast-Food
L’ambition de Mersea, c’est donc de démocratiser ce qu’on pourrait appeler le « fast-good ». Mais entre nous, tenir le coup quand on vise la qualité, surtout avec du poisson issu de la pêche durable, ce n’est pas toujours simple. La gestion des coûts, c’est le nerf de la guerre. L’association avec des gens comme Amin Mohamed Al et Emmanuelle Plouzennec, qui connaissent déjà le marché local avec leurs autres enseignes, c’est une vraie bonne pioche pour s’implanter sereinement à Quimper.
Ce genre d’initiative, ça montre bien que le monde de la restauration rapide est en pleine mutation. On cherche de plus en plus le sain, le durable, le bon. C’est une tendance qui fait du bien, et qui pourrait bien donner des idées à d’autres. On voit ça un peu partout, avec des concepts qui montent en gamme, qui utilisent des produits locaux. D’ailleurs, si le terroir vous parle, jetez un œil à ces merveilles picardes, la pomme et le champignon, ça vaut le détour. Regardez ici, c’est une belle découverte.
Et Après, la France Entière ?
Keyvan Badri a des vues sur tout le pays, et l’ouverture de Quimper, c’est une étape cruciale. Si ce modèle, qui mixe un chef de renom, des produits de qualité et des partenaires locaux qui connaissent leur affaire, fonctionne bien, on pourrait voir Mersea fleurir un peu partout. C’est la combinaison parfaite entre une recette innovante et une bonne stratégie commerciale.
On voit d’ailleurs que la transmission des savoir-faire, c’est aussi un enjeu important ailleurs, comme dans la pâtisserie. La relève, dans tous les domaines de la restauration, est à réinventer. Une réflexion à avoir, même dans la pâtisserie.
Bienvenue dans l’Ère du « Fast-Good »
Mersea à Quimper, c’est bien plus qu’une simple nouvelle adresse. C’est la preuve que la restauration rapide peut rimer avec qualité, respect des produits et originalité. Quand on marie le talent d’un chef étoilé avec un modèle qui doit rester rapide, ça donne forcément quelque chose d’intéressant.
Au final, l’arrivée de Mersea, c’est une belle invitation à redécouvrir le plaisir de manger sur le pouce, mais en se faisant plaisir, et en sachant que c’est bon. Une cuisine de chef accessible, on ne demande pas plus !
Envie de vous perdre dans d’autres univers culinaires ? Que ce soit pour une envie de pizza nocturne à Sées avec Gang of Pizza, dans un style qui rappelle les nuits ornaises dans le style des nuits ornaises, une raclette qui promet de faire la fête à Castres pour faire la fête, ou encore un Five Guys qui garde son goût inimitable même en version halal à Lyon Part-Dieu qui garde son goût unique, les tentations sont nombreuses. L’offre de restauration rapide et de proximité s’étend à une vitesse folle, comme le prouve le succès de Bolkiri qui ouvre sa deuxième adresse à Lille après avoir cartonné après un succès fou. Laissez-vous porter par ces découvertes !
Pour encore plus d’idées, faites un tour sur restaurant-kamkok.fr.
