Ah, la pizza ! Ce plat universel qui réchauffe les cœurs et les estomacs, une véritable institution. Mais avez-vous déjà ressenti cette pointe de lassitude face aux enseignes qui se ressemblent toutes ? Heureusement, il y a des moments où la passion et l’envie de faire différemment prennent le dessus. C’est exactement ce qui s’est passé aux Vallons-de-l’Erdre, où le « Kiosque à pizza » a laissé place à un nouveau venu, « Tour de Pizz ». Plus qu’un simple changement de nom, c’est une véritable métamorphose, le signe d’une aventure humaine et culinaire que je suis ravi de partager avec vous aujourd’hui.
Une envie d’ailleurs, une vraie liberté retrouvée
On ressent chez Stéphane Fachau, le gérant, une belle énergie, une envie de voler de ses propres ailes. Il faut dire qu’après un temps, on peut avoir l’impression de ne plus trop coller à l’esprit initial d’une enseigne. « Je ne me retrouvais plus dans la philosophie de l’enseigne », confie-t-il, et cette envie d’indépendance est palpable. C’est cette liberté retrouvée qui lui permet aujourd’hui de choisir ses ingrédients avec une attention toute particulière, de construire son affaire à son image. Et ça, ça fait toute la différence. « Aujourd’hui, je suis mon propre patron, c’est mon affaire. Et je peux continuer à apporter mon soutien aux associations locales », il dit ça avec une fierté toute légitime, et on le comprend bien.
Cette indépendance se voit, se sent, et surtout, se goûte. Stéphane a fait le pari du local. Et franchement, je trouve ça génial. Les légumes viennent des « Serres Pinoises » (un nom qui sonne déjà bien, vous ne trouvez pas ?), le miel arrive tout droit de Challain-la-Potherie, la bière est artisanale, brassée à Riaillé, et les produits frais sont dénichés au Super U du coin. C’est ce genre de circuit court qui fait du bien, qui renforce le lien avec la terre et avec les gens d’ici, tout en nous garantissant des saveurs authentiques.
L’engagement, ça compte, non ?
Et puis, il y a cet aspect qui me tient à cœur : le soutien aux initiatives locales. Stéphane Fachau, c’est un peu le bon samaritain de la pizza aux Vallons-de-l’Erdre. Il est convaincu que le succès de son commerce est lié à celui de sa communauté. Alors, il s’implique, il soutient les associations. « Tour de Pizz » n’est pas juste une pizzeria, c’est un acteur de la vie locale, et ça, ça donne envie de pousser la porte.
Quand la tradition rencontre l’audace
Maintenant, parlons pizza ! Bien sûr, les classiques sont là, ceux qu’on aime retrouver sans surprise : la Napolitaine, la Régina… les valeurs sûres. Mais Stéphane ne s’arrête pas là. Il a ajouté sa touche personnelle, ses petits plus. Les pizzas portent les prénoms de ses enfants, une idée adorable qui ajoute une chaleur toute familiale. Et pour les pauses déjeuner, il a pensé aux amateurs de repas sur le pouce avec des pizzas en chausson, et même une version sucrée pour les becs à sucre. C’est là qu’on voit la créativité et la volonté de proposer quelque chose de différent.
Avec une quarantaine de pizzas à la carte, pour tous les budgets (de 7 à 17 euros, quand même !), l’accent est mis sur les produits frais, le fait maison, l’artisanat. On sent que le travail bien fait, ça paie. Et ce succès, il me rappelle un peu celui du Kitchen Market à Lille, où la curiosité gustative est reine.
Pour toutes les faims, toutes les envies
Que vous soyez un puriste de la Margherita ou un aventurier du goût, il y a de quoi satisfaire votre appétit chez « Tour de Pizz ». Les chaussons, c’est parfait pour un déjeuner rapide et gourmand, et la version sucrée, c’est la petite touche qui fait plaisir en fin de repas. C’est cette flexibilité, cette adaptabilité qui font le charme d’un lieu comme celui-ci.
Les infos pratiques pour les gourmands
Alors, où trouver ce petit bijou ? « Tour de Pizz » est situé rue de Châteaubriant, juste à côté du parking du Super U de Saint-Mars-la-Jaille. Vous pouvez y aller du lundi au samedi, pour le déjeuner (11h30-13h30) et le soir (18h-21h30). Le dimanche et les jours fériés, c’est plutôt pour le dîner (18h-21h30). Pour commander ou demander conseil, le téléphone est le 02 51 79 03 73. Vous risquez bien de trouver votre nouveau repaire, un peu comme ces endroits qui deviennent des incontournables, pensez par exemple à Five Guys à Bordeaux.
Une nouvelle adresse qui fait du bien
L’arrivée de « Tour de Pizz », c’est une super nouvelle pour tous les amateurs de bonnes pizzas en Loire-Atlantique. Stéphane Fachau a réussi à créer un lieu où la qualité des produits et l’amour du métier se rencontrent. Son indépendance lui ouvre des portes pour innover et proposer une offre qui sort des sentiers battus. On voit un peu le même esprit dans le succès d’un magasin bio du Gers, cette volonté de proposer le meilleur localement.
Franchement, laissez-vous tenter par l’expérience « Tour de Pizz ». C’est l’occasion de redécouvrir la pizza, avec une approche plus humaine, plus locale. C’est aussi une belle leçon de courage, un peu comme le pari audacieux de Monoprix dans la restauration rapide, qui montre que l’innovation est partout.
Pour plus d’inspirations culinaires, n’hésitez pas à faire un tour sur restaurant-kamkok.fr.
Incroyable cette pizzeria ! J’y suis allé la semaine dernière et les pizzas sont juste dingues, une pâte croustillante et des ingrédients frais, un vrai régale. En plus, l’ambiance est super sympa, on se sent vraiment bien. Vraiment, je recommande à 100%, mais comment font-ils pour être aussi bon ?