Au fourneau
Au fourneau : gestes de cuisine pas à pas
Des gestes décrits étape par étape : le matériel, l'ordre des opérations et le contrôle final.
-
5 étapes
Facile
Entretenir une poêle en fonte après chaque usage
Une poêle en fonte pré-culottée tient longtemps si on la nettoie puis on l'huile après chaque usage, comme le conseille la fiche de Lodge. Le geste prend quelques minutes et suit toujours le même ordre.
-
6 étapes
Intermédiaire
Abaisser et découper une pâte avec la machine Marcato Atlas 150
La Marcato Atlas 150 Classic abaisse la pâte entre 2 rouleaux dont l'écartement se règle sur 10 positions. L'ordre des passages et le nettoyage sans eau comptent autant que la pâte elle-même.
-
5 étapes
Facile
Peser et chronométrer une recette avec une balance et un minuteur
Une recette réussit plus souvent quand on pèse les ingrédients et qu'on chronomètre les étapes. La balance Brabantia Tasty+ Plus et le minuteur aimanté Tasty+ servent de base à ce geste.
-
5 étapes
Facile
Cuire 2 plats à la fois dans une friteuse à air à 2 paniers
La Philips Airfryer NA352/00 a 2 tiroirs, de 6 L et de 3 L, dont les durées se synchronisent. Cuire 2 plats à la fois demande surtout de bien répartir les aliments et de régler chaque tiroir.
-
5 étapes
Facile
Mixer une soupe avec un mixeur plongeant bamix
Le bamix Mono se plonge directement dans la casserole : pas de transvasement. Ses 2 vitesses, 12 000 et 17 000 tr/min, se choisissent selon la texture voulue.